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El Encuentro Anual de Artesanos de la Carne, que tendrá lugar en Madrid del 30 de septiembre al 1 de octubre, ya cuenta con el programa definitivo de su primera edición. Durante el pasado 23 de mayo, el Comité Organizador celebraba una jornada en la que presentaba el programa final para esta importante cita, que servirá para poner en valor a los profesionales de la carnicería, charcutería, pollería y casquería.

El programa del encuentro se dividirá en dos días y girará en torno a diferentes temas de interés. Durante el primer día, es decir, el 30 de septiembre, tendrá lugar la presentación de la Selección Española de Carniceros, encargada de representar a los profesionales de España y la ponencia de José Manuel Álvarez, coordinador de Carne y Salud. Después, se procederá a la cena que culminará con un monólogo.

La segunda jornada del Encuentro, que tendrá lugar el domingo, 1 de octubre, comenzará a las 9:30 horas con la inauguración institucional, que consistirá en la proyección de un vídeo. Tras esto, se dará paso al primer bloque, que arrancará con la mesa redonda "El futuro del sector cárnico", donde Álex Castany, Natalia Palanca, Trinidad Gómez y Juan Carlos Mañú, grandes expertos en la materia, discutirán sobre el tema propuesto. A continuación se desarrollará el segundo bloque: "Tecnología y su aplicación práctica. Degustación en punto de venta", que consistirá en una conversación entre Rafael Cruz y Carlos Catalá sobre cómo las nuevas tecnologías pueden impulsar cualquier negocio cárnico y acercarlo a consumidores más jóvenes.

Se realizará un breve descanso a las 11:30 horas. Después, sobre las 12:00 horas, comenzarán las ponencias del bloque económico. La primera ponencia, "Gestión económica y rentabilidad del punto de venta" será llevada a cabo por Emilio Ábalos. Después, tendrá lugar la ponencia "El relevo generacional en las tiendas" de la mano de Alberto Ederra y Patxi Goñi. Finalmente, las ponencias de este bloque acabarán con la charla "Carniceros e influencers" con Raquel Acosta y Elma Fernández.

Tras esto, se procederá a la entrega de premios y clausura del Encuentro y se dará paso a la comida, sobre las 14:15 horas.

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