El Encuentro Anual de Artesanos de la Carne, que tendrá lugar en Madrid del 30 de septiembre al 1 de octubre, ya cuenta con el programa preliminar de su primera edición. Durante el pasado 17 de enero, el Comité Organizador celebraba una reunión en la que daba el visto bueno a los primeros detalles del programa para esta importante cita, que servirá para poner en valor a los profesionales de la carnicería, charcutería, pollería y casquería.
El evento dará comienzo el sábado, 30 de septiembre, a las 20:00 horas, con la presentacion del equipo nacional de profesionales de la carne. A las 21:00 horas se dará paso a la cena, para proceder después, a las 23:00 horas, con la entrega de premios de diferentes categorías.
La segunda jornada del Encuentro, que tendrá lugar el domingo, 1 de octubre, comenzará a las 9:30 horas con la inauguración institucional, que consistirá en la proyección de un vídeo. Tras esto, se dará paso al primer bloque, que consistirá en la mesa redonda "El futuro del sector cárnico", en el que expertos en la materia discutirán sobre el tema propuesto. Para continuar, se desarrollará el segundo bloque: "Tecnología y su aplicación práctica", que proseguirá con el debate "Aplicación prática de la maduración en comercio especializado". Para finalizar con este bloque, se procederá al desarrollo de la ponencia "Riesgos microbiológicos: teoría y práctica para evitarlos".
Se realizará un breve descanso a las 12 horas. Después, sobre las 12:30 horas, comenzará la siguiente ponencia, "Imágen de la tienda del futuro y rentabilidad de las inversiones", a la que sucederán "Gestión económica y rentabilidad del punto de venta" y, finalmente, "El relevo generacional en las tiendas".
Tras esto, se procederá a la clausura del Encuentro y se dará paso a la comida, a las 15:15 horas.
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