El I Encuentro Anual de Artesanos de la Carne (EAAC), organizado por Agrifood Comunicación y Cedecarne, servirá para poner en valor a los profesionales de la carnicería, charcutería, pollería y casquería.
Un sector donde la tradición, el oficio y las señas de identidad de estos especialistas de la carne, se unen a la innovación, siendo en la actualidad un sector fuerte, unido y en constante evolución.
El evento convocará a todos los operadores a nivel nacional, con el fin de aunar voluntades para seguir trabajando todos de forma conjunta.
La primera edición tendrá lugar del 30 de septiembre al 1 de octubre de 2023. La ubicación escogida es la ciudad de Madrid, pero la localización variará cada año.
La industria cárnica, en general, es un pilar fundamental para la economía española. Y es que ocupa el primer lugar de toda la industria de alimentos y bebidas, supone el 2,55% del PIB y el 4,66% de la facturación total, además de dar empleo a más de 105.000 trabajadores.
Para el sector de la carnicería, charcutería pollería y casquería, en particular, estos profesionales suponen un colectivo muy importante en nuestro país agrupando a más de 58.000 operadores, distribuidos en más de 25.000 empresas artesanales.
Este encuentro anual, que pretende convertirse en un evento de referencia para la industria, nace con el objetivo de poner en valor a los profesionales especializados del sector, carniceros, polleros, charcuteros y casqueros. Por otro lado, pretendemos ampliar la formación de estos profesionales que conformarán el futuro generacional del sector en todas las materias posibles, generando conocimiento sobre las novedades e innovaciones existentes en cada eslabón de la cadena de valor.
El EAAC supondrá un punto de encuentro social donde el sector podrá compartir conocimientos e inquietudes, además de ampliar formación para el futuro generacional, adquiriendo conocimiento sobre las novedades e innovaciones existentes en cada eslabón de la cadena de valor.
Queremos que sea una cita en la que exista tiempo para el aprendizaje, gracias al programa que se está elaborando con un componente teórico, pero también práctico para que los profesionales puedan aplicarlo en el futuro. Contará con ponencias y mesas redondas sobre los temas de actualidad que más interesen al sector. El programa se iniciará el sábado por la tarde con una cena y entrega de premios y continuará el domingo por la mañana, con ponencias y mesas redondas en las que se abordarán temas como el futuro del sector cárnico, la tecnología y su aplicación práctica, la maduración de carnes en el comercio especializado, las tiendas de futuro y rentabilidad de las inversiones, gestión económica y rentabilidad del punto de venta y el relevo generacional en las tiendas.
Toda la información puede conocerse en la página web, www.artesanoscarne.com que será el punto de encuentro de toda la familia, además de una newsletter mensual a través de la cual iremos informando de todas nuestras novedades.
Además, las redes sociales también jugarán un papel importante en la divulgación del encuentro, gracias a nuestros perfiles de Instagram, Twitter, Facebook, LinkedIn y YouTube.
También hemos puesto en marcha una aplicación móvil que servirá no solamente a los asistentes para mantenerse informados de todas las novedades de este encuentro, sino también al resto de profesionales del sector.
Del mismo modo, el proyecto pretende convertirse en la mayor red de profesionales del sector, el "LinkedIn" de los operadores cárnicos. Una plataforma donde todo aquel que se registre podrá contactar con otros operadores registrados para hacer contactos, compartir proyectos, etc.
Nuestro objetivo es conseguir ser el punto de encuentro de referencia para los profesionales del sector de la carnicería, charcutería, pollería y casquería, de los diferentes mercados y países y poder generar conocimiento sobre las novedades e innovaciones existentes. Con esto, el futuro de este evento está asegurado.
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