El Encuentro Anual de Artesanos de la Carne (EAAC), organizado por Agrifood Comunicación y Cedecarne, que cuenta con el patrocinio de ElPozo Alimentación, la empresa cárnica Loriente y Cruz S.L., comienza la cuenta atrás para su cita del 30 de septiembre al 1 de octubre de 2023 en Madrid.
Bajo el lema “Construyendo un futuro juntos”, el evento contará con expertos profesionales del sector de la carnicería, charcutería, pollería y casquería que durante dos días de programa abordarán las tendencias que están configurando el presente y, sobre todo, el horizonte de todas estas disciplinas.
“Gracias a esta iniciativa, los profesionales del sector dispondrán de un punto de encuentro social donde compartir conocimientos e inquietudes, además de ampliar formación para el futuro generacional, generando conocimiento sobre las novedades e innovaciones existentes en cada eslabón de la cadena de valor. Por ello, animamos, a los que aún no lo hayan hecho, a inscribiros en este evento que pretende ser un evento de referencia para el comercio cárnico, donde pondremos en valor a los profesionales especializados del sector”, asegura Carlos Rodríguez, presidente de Cedecarne.
Durante el primer día, tendrá lugar una cena en la que se llevará a cabo la presentación de la Selección Española de Carniceros, encargada de representar a los profesionales de España en concursos y exhibiciones nacionales e internacionales. A continuación, tendrá lugar una ponencia sobre “Mitos y bulos sobre la ganadería y la carne”, a cargo de José Manuel Álvarez, coordinador de comunicación de Carne y Salud, en la que se pondrán de manifiesto las bondades de este producto. Tras la cena, se dará paso al monólogo “¿De qué te ríes?” de la mano del humorista Santiago Molero.
La jornada siguiente, que comenzará con la inauguración institucional del encuentro, estará dividida en varios bloques. El primero de ellos contará con una mesa redonda sobre “El futuro del sector cárnico”, en la que participarán ponentes expertos del sector como Àlex Castany, de Sanmartí 1850; Natalia Estellés, de Palanca Carnissers; Trinidad Gómez, de Sertina; y Juan Carlos Mañú, de Carnicerías Juan Carlos.
Durante el segundo bloque se tratarán temas como la tecnología y su aplicación práctica y la degustación en el punto de venta. Para ello, se contará con la presencia de Rafael Cruz, de Cruz S.L.; y Carlos Catalá, de Carnicería Catalá.
El tercer bloque tendrá un carácter económico y comenzará con la ponencia titulada “Gestión económica y rentabilidad del punto de venta”, de la mano del economista Emilio Ábalos. A continuación, se llevará a cabo la ponencia “El relevo generacional en las tiendas” a cargo de Alberto Ederra, de Carnicería Ederra; y Patxi Goñi, carnicero jubilado.
El programa finalizará con la ponencia “Carniceros influencers. Los profesionales de la carne y sus productos en RRSS” impartida por Raquel Acosta, cortadora de jamón; y Elma Fernández, Digital Meat Manager en Rubiato Paredes, enfocada al uso de las redes sociales como nuevas opciones de mercado para el crecimiento del comercio cárnico. Por último, se llevará a cabo la entrega de los I Premios Artesanos de la Carne.
¿Todavía no te has inscrito?
El EAAC ofrece diversas modalidades de participación, como la asistencia completa durante los dos días y a la cena del encuentro, incluyendo el alojamiento en el RafaelHoteles Atocha de Madrid o la posibilidad de asistir a la cena junto a un acompañante.
Por otro lado, el EAAC ha puesto a disposición de aquellos interesados la posibilidad de realizar una preinscripción sin cargo hasta el 4 de septiembre, fecha límite para la formalización de la inscripción, que se hará efectiva con el envío del justificante bancario de pago al correo electrónico info_arroba_artesanoscarne.com, indicando nombre y apellidos de la persona que realice el registro.
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