Cedecarne, la organización que representa a los carniceros y charcuteros a nivel nacional, ha conformado la Selección Nacional de Carniceros. El equipo cuenta con Bruno Casal, como seleccionador, y José Luis Collazos, como entrenador oficial, que ahora tienen la labor de preparar a estos profesionales de cara a futuras competiciones y exhibiciones nacionales e internacionales.
Bruno Casal es propietario de Carnicería Bruno. Cuenta con una trayectoria de más de 20 años, en la que ha podido especializarse en elaborados y despieces, dando valor a los productos de proximidad y las razas autóctonas. Además, ha sido formador de carniceros y ha participado en competiciones internacionales, como la Copa de Europea de carniceros que se celebró en 2019 en Lyon, en la que obtuvo un meritorio 4º puesto.
En la misma línea, el entrenador, José Luis Collazos es docente de carnicería con una trayectoria remarcable tras su paso por los establecimientos. También ha ejercido de evaluador y asesor de competencias del sector, ejerciendo como jurado en numersoso concursos nacionales e institucionales.
El equipo, conformado por integrantes de todo el territorio nacional, y que está especializado en un sinfín de disciplinas como la elaboración artesanal o la preparación en el mostrador, será presentado oficialmente durante la primera jornada del EAAC el próximo sábado, 30 de septiembre, en Madrid.
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